Wat staat er op het kerstmenu? 'Feestelijke beleving, maar niet uren in de keuken'
Met de kerstdagen in aantocht kan het samenstellen van een kerstdiner een uitdaging zijn. Drie lokale restaurants bieden inspiratie voor het creëren van een feestelijk en smaakvol diner.
Vlees, vegetarisch of vis
"Dit jaar draait het om een balans tussen traditioneel en trendy", vertelt Teddy Anten van cateringbedrijf Kitchen of Ted in Naaldwijk. "Een kalkoen met romige aardappelpuree en een zoetzure cranberrysaus blijft altijd een favoriet. Maar als je iets anders wilt proberen, zijn gerechten zoals beef tataki of zalmtartaar goede keuzes voor een feestelijk voorgerecht."
Liever vegetarisch? "Vervang bijvoorbeeld de kalkoen door een gevulde portobello (een groot formaat kastanjechampignon, red.) met couscous en kruiden. De structuur van de portobello lijkt op vlees en is eenvoudig op smaak te brengen met verse kruiden. Een andere tip is een stoofpot op basis van jackfruit, dat een stevige textuur heeft en goed de smaken van kruiden en saus absorbeert."
Gemak en gezelligheid
De populariteit van kerstboxen groeit, vooral vanwege het gemak en de mogelijkheid om een maaltijd zonder uitgebreide voorbereiding op tafel te zetten. Bij de Naaldwijkse brasserie Mirell bevatten de boxen gerechten zoals zeebaars, tournedos en pompoensoep, die eenvoudig thuis geserveerd kunnen worden. "Deze gerechten bieden een feestelijke beleving zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan", legt een medewerker uit.
Ook Anten biedt kerstboxen aan voor zowel het kerstdiner als het ontbijt. "We willen het zo feestelijk mogelijk maken. Denk bijvoorbeeld aan een truffel-pastinaaksoep, een portobello gevuld met rode biet en geitenkaas of stoofvlees boeuf bourguignon." Ook zij wijst op korte 'keukentijd' waardoor je meer tijd met de familie kunt doorbrengen.
Bij Unicum Elzenhagen Poeldijk ligt de nadruk op shared dining in het restaurant. Dit is een concept dat inspeelt op de wens naar meer interactie en saamhorigheid aan tafel. "Kleine gerechtjes, zoals reepjes vlees en luxe hapjes op een plank, worden gedeeld met tafelgenoten, wat zorgt voor een gezellige sfeer", zegt een medewerker. "Verder is onze truffelsoep een favoriet bij de gasten."
e0c59a65-f306-464d-887c-bd130ecd4172 Kitchen of Ted
Nagerechten
Als nagerecht raadt Anten panna cotta aan, een Italiaans nagerecht op basis van room, dat je kunt serveren met vers fruit. Bij Mirell bieden ze een koffiegarnituur aan: een selectie van kleine lekkernijen waardoor je lang met elkaar kunt natafelen.
Presentatie
Volgens Anten is de presentatie van gerechten net zo belangrijk als de smaak. "Het mixen van servies, bijvoorbeeld uit de kringloop, kan een speelse en authentieke sfeer creëren. Voeg eetbare bloemen of fijngesneden kruiden toe om je gerechten een feestelijke uitstraling te geven." Unicum Elzenhagen sluit zich hierbij aan en benadrukt het belang van een visueel aantrekkelijke opmaak: "Je eet eerst met je ogen en dan met je mond."
Budgetvriendelijk
Een kerstdiner hoeft niet duur te zijn. "Op de lokale markt kun je voordelig verse ingrediënten vinden, zoals vis, groenten en brood van goede kwaliteit", zegt Anten. Ze benadrukt ook dat veel mensen vaak al meer in huis hebben dan ze denken. "Een kijkje in je koelkast kan verrassend veel opleveren. En als je inspiratie nodig hebt, kun je bijvoorbeeld ChatGPT gebruiken om op basis van wat je al in huis hebt een feestelijk menu samen te stellen."